INTOLERANCIJA – Odabir namirnica
IINTOLERANCIJA je reakcija organizma na određenu hranu, piće ili aditive, koja nije imunološka (za razliku od alergije), već nastaje zbog nedostatka enzima za varenje (npr. laktaze kod intolerancije na laktozu) ili zbog farmakološki aktivnih supstanci u hrani, a manifestuje se simptomima poput nadutosti, gasova, dijareje, mučnine ili grčeva, obično sa zakašnjenjem od nekoliko sati do dva dana, a teže se dijagnostikuje od alergija.
Intolerancija na hranu, odnosno određene namirnice ili njihove sastojke, sve se češće otkriva u ljudskoj populaciji.
Poznati sportisti najzaslužniji su za popularisanje intolerancije na hranu kao uzroka najrazličitijih digestivnih tegoba, jer su ih i lično uočili kao “kočnicu” pravilnog rada digestivnog sistema, i pored pažljivo osmišljenog, zdravog načina ishrane koji je njihova svakodnevica.
Tada se i javnost zapitala – da li je upravo intolerancija na gluten ili drugi sastojak hrane koju svakodnevno konzumiramo uzrok tegoba koje i mi osećamo?
U međuvremenu obavljeno je i na stotinu istraživanja, a neka od njih pokazala su da su bolesti digestivnog sistema, odnosno simptomi sindroma iritabilnog creva ili Kronove bolesti, često rezultat upravo intolerancije na određenu namirnicu ili njen sastavni deo, kao i da je intolerancija na hranu mnogo češća nego što smo predpostavljali.
Procenjuje se da čak oko 20% svetskog stanovništva ima intoleranciju na hranu!
Razlika od alergije
- Intolerancija: Ne uključuje imunološki sistem (IgE antitela), reakcija je sporija (sati/dani) i povezana je sa varenjem.
- Alergija: Uključuje imunološki sistem, reakcija je brza (minuti), često burna i može biti opasna po život.
Glavni uzroci intolerancije
- Enzimski defekt: Najčešći uzrok, gde telo ne produkuje dovoljno enzima za razgradnju određenih komponenti hrane (npr. laktaze za laktozu, enzima za razgradnju fruktoze).
- Farmakološki aktivne supstance: Reakcija na biogene amine i druge spojeve u hrani (npr. u starim sirevima, vinu).
- Problemi crevne flore: Neravnoteža bakterija u debelom crevu može imitirati simptome intolerancije.
Najčešći tipovi intolerancije
- Intolerancija na laktozu: Nedostatak enzima laktaze, koji razlaže mlečni šećer (laktozu), što dovodi do fermentacije u debelom crevu i simptoma.
- Intolerancija na fruktozu: Problem sa varenjem voćnog šećera.
- Intolerancija na gluten (netolerancija): Često se pomeša sa celijakijom, ali je neimunološka reakcija na gluten, sa simptomima u stomaku.
Odabir namirnica – Test intolerancije na hranu
Odabir namirnica testiranjem i analizom dejstva na organizam hrane, pića i aditiva, odredjujemo lično podnošenje ili nepodnošenje odredjenih namirnica.
Da li je zdrava hrana za svakog čoveka ista? Da li neke namirnice za jednog čoveka mogu biti lek, a za drugog – otrov?
Uticaj načina ishrane na zdravlje – stara je ali uvek iznova aktuelna tema. U današnje vreme, primena pravilne ishrane u prevenciji i lečenju hroničnih bolesti postala je skoro nezaobilazna terapeutska mera.
Lično podnošenje ili nepodnošenje odredjenih namirnica, srž je novog aspekta odredjivanja optimalne individualne ishrane. Povezanost intolerancije na hranu sa mnogim simptomima i hroničnim bolestima dugo je i nepravedno zanemarivana, ali su istraživanja poslednjih godina pokazala da je definitivno došlo vreme da ova ideja dobije mesto koje joj pripada i da se više ne može zanemarivati.
Savremena nauka je iscrpno proučila proces patoloških imunoloških reakcija koje se odigravaju u organizmu kada je opterećen unošenjem neodgovarajućih namirnica. Te se reakcije mogu pojaviti na bilo kom organu ili tkivu, izazivajući preko 100 simptoma tzv. odloženih alergijskih manifestacija.
Za razliku od klasičnih alergija, reakcija intolerancije je maskirana, podmukla i ostaje neprepoznata. Čovek teško može da poveže svoje tegobe sa unošenjem neke namirnice, nastavlja da se hrani na uobičajeni način sve dok organizam može to da amortizuje. Kada opterećenje postane preveliko, amortizujući mehanizmi popuštaju, sistem ulazi u crvenu zonu i javlja se reakcija “pobune” u vidu različitih simptoma… Na taj način nastaju mnogobrojna patološka stanja i hronične bolesti za koje medicina često nema prava terapijska rešenja.
Problemi koji mogu biti povezani sa intolerancijom:
- Varenje: nadimanje, zatvor, proliv, gorušica, bolovi u stomaku, iritabilna creva
- Koža: osip, crvenilo, svrab, ekcemi, psorijaza
- Disajni organi: zapušen nos, pojačana sekrecija, upala sinusa, napadi kijanja, nadražajni kasalj, laringit
- Kardio-vaskularni sistem: povišeni krvi pritisak, aritmije, cirkulacija
- Problemi u metabolizmu: šećer i masnoće, gojaznost, celulit, glavobolje,migrene
- Sindrom hroničnog umora
- Hormonski poremećaj: klimakterične tegobe, neregularnost menstrualnog ciklusa
- Kičma i koštano-zglobni sistem: bolesti kičme i zglobova
- Psihološka sfera: depresivna razpoloženja ili anksioznost, gubitak motivacije, hiperaktivni sindrom, poremećaj sna, sindrom deficitarne pažnje kod dece
Koji je najbolji način da izbegnete simptome intolerancije na hranu?
Najbolji način da izbegnete simptome intolerancije je da uradite test intolerancije na hranu i da prekinete da konzumirate hranu na koju ste hipersenzitivni, a u nekim slučajevima može biti dovoljno i njeno smanjenje.
Kao što za rešenje intolerancije na laktozu može biti dovoljno da zamenite mleko i jogurt sa onim bez laktoze iz našeg asortimana, tako je i sa drugim intolerancijama. Birajte proizvode bez namirnica na koje ste intolerantni!
Ne zaboravite na redovan unos probiotika, koji može dovesti vaš digestivni sistem u ravnotežu. Redovna konzumacija probiotika prijaće vašem organizmu i redukovati simptome intolerancije!
Ono o čemu treba voditi računa je da novim planom ishrane, uz izbegavanje određenih namirnica, ne utičete i na unos korisnih nutrijenata. Na primer, ako zbog intolerancije na gluten prekidate sa žitaricama, morate pronaći drugi izvor korisnih biljnih vlakana. Vaša ishrana treba da bude propraćena balansiranim obrocima, a videćete da nije teško osmisliti zdravu večeru, doručak, pa ni užine. Potrebno je samo malo znanja i volje!
